Receta de arroz con coliflor y coco: El arroz de coliflor con coco es una guarnición increíblemente fácil de hacer y tiene un sabor tropical. Combina bien con tu pescado o pollo favorito bajo en carbohidratos porque es ligeramente dulce y suave.
Receta de arroz con coliflor y coco
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de aguacate
- 16 onzas de arroz de coliflor fresco o congelado
- ⅔ taza de crema de coco
- 1 cucharada de edulcorante Swerve en polvo
- ¾ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de extracto de coco opcional
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- ¼ taza de coco rallado tostado
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Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo hasta que brille. Echa el arroz de coliflor en el aceite después de agregarlo.
Agrega la crema de coco y revuelve. Cocine de 5 a 6 minutos o hasta que las verduras estén suaves. Aquí es donde agregas el azúcar, la sal y el extracto, si lo estás usando.
Sigue cocinando durante otros 3 a 5 minutos, o hasta que la carne esté lo suficientemente suave como a tu gusto. Poner encima ralladura de lima y coco tostado para terminar.
Notas
Es mejor usar aceite prensado con expulsor (el tipo sin sabor) en lugar de mantequilla, a menos que realmente te guste el sabor del aceite virgen extra a coco. Si te gusta el sabor del coco, ¡adelante! Junto con la leche de coco, puede que sea demasiado.
