Receita Clássica de Cheesecake: Find a classic cheesecake recipe that is creamy and incredibly smooth! No one can deny its simple decadence when paired with a buttery graham cracker crust. Bake em uma banheira de água para obter os melhores resultados.
Receita Clássica de Cheesecake
Ingredientes
- Crosta de biscoito Graham¹
- 1 ½ xícara de migalhas de biscoito graham (170g)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo (pode substituir o branco)
- 7 colheres de sopa de manteiga derretida
- bolo de queijo
- 32 onças de cream cheese² amolecido à temperatura ambiente (910g)
- 1 xícara de açúcar (200g)
- ⅔ xícaras de creme de leite (160g)
- 1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
- ⅛ colher de chá de sal
- 4 ovos grandes em temperatura ambiente, levemente batidos
Instruções
O rack da oven deve ser ajustado para a posição inferior média. Em seguida, preencha a oven até 350°F (177°C). Make the crust: If you’re starting out with full graham crackers, grind them into fine crumbs with a food processor or blender.
Coloque em uma tigela média e misture o sugar até que fique bem misturado. Em seguida, adicione o creme de leite derretido. A mistura será lisa. Experimente quebrar ou cortar qualquer grande pedaço. Adicionar a um 9- ou 10-inch springform pan sem óleo.
To make a compact crust, use medium pressure using your hand to pat the crumbs down into the bottom and partly up the sides. Não comprima com muita força, pois isso torna a crusta muito dura. Simplesmente pat down até que a mistura não fique grudada ou grudada.
Se for necessário, você pode usar a borda lisa de uma pequena xícara para alisar completamente. Preencha por dez minutos. Place the hot pan on a large piece of aluminum foil after taking it out of the oven. In step 4, the foil will be wrapped around the pan for the water bath. While preparing the filling, let the crust cool a bit.
Make the filling: Usando a handheld or stand mixer com paddle attachment, use a medium-high speed in a large bowl to mix the cream cheese and granulated sugar until the mixture becomes smooth and creamy for about two minutes.
Combine a sour cream, vanilla extract, and lemon juice e misture-os com um batedor. Add the eggs one at a time on medium speed, beating until they are completely combined. Quando o último ovo for adicionado à mistura, pare de misturar.
Evite misturar muito batter para evitar que o cheesecake decaia e cracke quando esfria. Aproximadamente seis taças de batter estarão disponíveis para você. Prepare a simples banheira de água (note o seguinte): para mais imagens, consulte meu tutorial How to Make a Cheesecake Water Bath. Coloque água em um copo.
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For the water bath, you need one inch of water in your roasting pan. Make sure you boil enough. I use toda a jarra de água quente. Wrap the aluminum foil around the springform pan as the water heats up. Place the pan in a big roasting pan. Coloque a mistura de cheesecake sobre a torta. Suavize-o com uma rubber spatula ou spoon.
Retire a água quente da panela e coloque-a na oven. (Alternadamente, você pode colocar a panela de cozimento na oven primeiro e então adicionar a água quente. Qualquer que seja mais fácil para você.) Bake cheesecake por 55 a 70 minutos ou até que o centro fique quase seco.
If you see the cheesecake browning too quickly, cover it halfway through baking. When finished, shake the pan gently to make the cheesecake wobble. Oven deve ser desligado e a porta da janela deve ser ligeiramente aberta.
Let the cheesecake cool for one hour in the water bath or in the oven. Retire a cheesecake da oven e da banheira de água e deixe-a totalmente coberta à temperatura ambiente. Após isso, cubra a cheesecake e deixe-a congelar por pelo menos quatro horas, se não overnight.
Retire a cheesecake congelada da borda da forma de pan com uma faca, depois de remover a borda. Cut em pedaços com uma ponta afiada. Wipe the knife clean and put it in hot water between each slice to make it clean.
Serve cheesecake com os toppings que você quiser, conforme indicado na nota. Embale e armazene o cheesecake sobrado na geladeira por até cinco dias.
Nutrição
- Porção: 1 fatia
- Calorias: 500kcal
- Carboidratos: 32g
- Proteína: 8g
- Gordura: 36g
- Gordura saturada: 22g
- Gordura Poliinsaturada: 1g
- Gordura monoinsaturada: 3g
- Colesterol: 179 mg
- Sódio: 450mg
- Potássio: 45mg
- Fibra: 1g
- Açúcar: 24g
- Vitamina A: 1200 UI
- Cálcio: 80mg
- Ferro: 0,9mg
